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营养价值
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1.可利用能量高。
玉米的代谢能为14.06MJ/kg高者可达15.06MJ/kg是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少仅2%而无氮浸出物高达72%且消化率可达90%另一方面玉米的粗脂肪含量高在3.5%至4.5%之间。玉米为一年生禾本科植物又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定每100克玉米含热量106千卡纤维素2.9克蛋白质4.0克脂肪1.2克碳水化合物22.8克另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁镁可加强肠壁蠕动促进机体废物的排泄。
2.亚油酸含量较高。
玉米的亚油酸含量达到2%是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量（1%）。
3.蛋白质
含量偏低且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右且氨基酸不平衡赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.矿物质
矿物质约80%存在于胚部钙含量很少约0.02%磷约含0.25%但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
5.维生素
脂溶性维生素中维生素E较多约为20mg/kg黄玉米中含有较多的胡萝卜素维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多核黄素和烟酸的含量较少且烟酸是以结合型存在。
6.叶黄素
黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg这是黄玉米的特点之一它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。 |
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形态特征
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一年生高大草本。秆直立通常不分枝高1-4米基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉叶舌膜质长约2毫米叶片扁平宽大线状披针形基部圆形呈耳状无毛或具疵柔毛中脉粗壮边缘微粗糙。顶生雄性圆锥花序大型主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛雄性小穗孪生长达1厘米小穗柄一长一短分别长1-2毫米及2-4毫米被细柔毛两颖近等长膜质约具10脉被纤毛外稃及内稃透明膜质稍短于颖花药橙黄色长约5毫米。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏雌小穗孪生成16-30纵行排列于粗壮之序轴上两颖等长宽大无脉具纤毛外稃及内稃透明膜质雌蕊具极长而细弱的线形花柱。颖果球形或扁球形成熟后露出颖片和稃片之外其大小随生长条件不同产生差异一般长5-10毫米宽略过于其长胚长为颖果的1/2-2/3。染色体2n=204080 （Sarma et Sharma 1986 Molina 1986）。花果期秋季。
我国各地均有栽培。全世界热带和温带地区广泛种植为一重要谷物。 |
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分布范围
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| 玉米原产于中南美洲。现在世界各地均有栽培。主要分布在30°--50°的纬度之间。栽培面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚。我国的玉米主要产区是东北、华北和西南山区。 |
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生长环境
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| 玉米是喜温作物，全生育期要求较高的温度。玉米生物学有效温度为10℃。种子发芽要求6—10℃，低于10℃发芽慢，16—21℃发芽旺盛，发芽最适温度为28—35℃，40℃以上停止发芽。苗期能耐短期-2-- -3℃的依温。拔节期要求15—27℃，开花期要求25—26℃，灌浆期要求20—24℃。不同玉米品种对温度的要求也不相同，我国早熟品种要求积温2000--2200℃；中熟品种2300 一2600℃；晚熟品和25OO--28OO（3000）℃。世界玉米产区多数集中在7月份等温线为21--27℃，无霜期为120—180天的范围内。玉米是短日照植物，在短日照(8--10小时)条件下可以开花结实。光谱成分对玉米的发育影响很大，据研究白天蓝色等短波光玉米发育快，而早晨或晚上以红色等长波光发育快。玉米为C4植物，具有较强的光合能力，光的饱和点高，一般玉米光合强度为35--80mgCO2/dm2·叶·小时。玉米的植株高，叶面积大，因此需水量也较多。玉米生长期间最适降水量为410—640mm，干旱影响玉米的产量和品质。一般认为夏季低于150mm的地区不适于种植玉米，而降水过多，影响光照，增加病害，倒伏和杂草危害，也影响玉米产量和品质的提高。虽然玉米需水较多，但相对需水量不太高，蒸腾系数240—370，比大麦（280一400）、燕麦（340一500）、紫花首清（831）、三叶草(797）低，耗水量较为经济。玉米有强大的根系，能充分利壤中的水分。在温度高，空气干燥时，叶片向上卷曲，减少蒸腾面积，使水分吸收与蒸腾适当平衡。玉米对土壤要求不十分严格。土质疏松，土质深厚，有机质丰富的黑钙土、栗钙土和砂质壤土，出在6一8范围内都可以种植玉米。玉米苗期能生长在含NaCl0.21%的土壤中，大于植株死亡。玉米植株含有16种元素，除C、H2O2来自CO2。和都要从土壤中吸收。需要量较大的有N、P、K、S、Ca和Mg等，需要量较少的有Fe、Mn、Zn、Cu、Ba和Cl2。等。玉米从抽雄前10天到抽华后25—30天是玉米于物质积累最快、吸肥最多的阶段，这个阶段吸收占总吸肥量 70—75%的N、60—70%的 P和 65%的K。每生产 100斤玉米籽粒需 NI．75一2．22kg、H2PO40．59--0．85kg和K2o1.5—1.84kg。三要素的比例为2.6：1：2. |
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历史文化
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| 有一种说法：欧洲文明是小麦文明，亚洲是稻米文明，拉丁美洲则是玉米文明。而墨西哥及中美洲，正是玉米的发源地，据考古发现，早在1万多年前，这里就有了野生玉米，而印第安人种植玉米的历史也已有3500年。考古学家已经在普埃布拉州特瓦坎谷地发现了公元前7000年至公元1540年之间玉米文化的遗迹。对于墨西哥人来说，玉米不光是食物，还是神物，古印第安神谱中，有好几位玉米神，如西洛嫩女神等，它们都象征幸福和好运。 |
