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荞麦
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荞麦(学名:Fagopyrum esculentum)是蓼科荞麦属的植物,普通荞麦和同属的苦荞麦(F. tartaricum Gaertn)、金荞麦(F. cymosum L.)都可以作为粮食,但荞麦和其他粮食作物不同,不属于禾本科,是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦(Fagopyrum leptopodum)演化出来的,但野生荞麦是一种藤本植物,荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形,被一个硬壳包括,去壳后磨面食用。荞麦生长期短,可以在贫瘠的酸性土壤中生长,不需要过多的养分和氮素,下种晚,在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。荞麦含热量高,宜在冬季使用,夏季则少用甚至不用。
主要营养价值及成分
种子含丰富淀粉,供食用;为蜜源植物;全草入药,治高血压、视网膜出血、肺出血。
茎叶:酸,寒。降压,止血。用于噎食,痈肿。种子:甘,凉。降气宽肠,导滞,消肿毒。用于肠胃积滞,泄泻,痈疽发背,烧、烫伤。
营养成分 荞麦蛋白质含量11.2%,每100克甜荞米含赖氨酸630~741毫克。胱氨酸3 140毫克。比所有谷类作物均高。脂肪含量2.4%,并富有亚油酸等不饱和脂肪酸,其特点是高度稳定,不易氧化。淀粉含量72%左右。纤维素含量1.2%。除含有丰富的钙、磷和铁之外,还含有维生素B1、维生素B2、烟草酸、柠檬酸、苹果酸、芦丁与维生素E。

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cntv3pk  吉祥骑士  


词条评论  收起评论 查看评论
天行健鸽舍:学习了
 2楼  2014-1-29 14:19:39回复(0) 
hawxb:说得好!
 1楼  2013-10-25 8:08:01回复(0) 
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  词条名称:荞麦
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  编辑次数:2 次
  创建时间:2013-9-3
  创 建 人:cntv3pk

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