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氨基酸
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氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。
 
氨基酸简介
　　氨基酸（Amino acid）是构成蛋白质（protein）的基本单位，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使它的分子具有生化活性。蛋白质是生物体内重要的活性分子，包括催化新陈代谢的酶。
　　两个或两个以上的氨基酸化学聚合成肽，一个蛋白质的原始片段，是蛋白质生成的前体。 氨基酸（amino acids）广义上是指既含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物，正如它的名字所说的那样。但一般的氨基酸，则是指构成蛋白质的结构单位。在生物界中，构成天然蛋白质的氨基酸具有其特定的结构特点，即其氨基直接连接在α-碳原子上，这种氨基酸被称为α-氨基酸。在自然界中共有300多种氨基酸，其中α-氨基酸21种。α-氨基酸是肽和蛋白质的构件分子，也是构成生命大厦的基本砖石之一。
　　构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。
　　据分析，氨基酸中的谷氨酸，不仅是人体一种重要的营养成分，而且是治疗肝病、神经系统疾病和精神病的常用药物，对肝病、精神分裂症、神经衰弱均有疗效。
营养学分类
　　1、必需氨基酸（essential amino acid）： 指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%——37%。共有8种其作用分别是：
　　赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；
　　色氨酸：促进胃液及胰液的产生；
　　苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；
　　蛋氨酸（甲硫氨酸）：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；
　　苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；
　　异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺；
　　亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；
　　缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。
　　2、半必需氨基酸和条件必需氨基酸：
　　精氨酸：精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂（明诺芬）是主治梅毒、病毒性黄疸等病的有效药物。
　　组氨酸：可作为生化试剂和药剂，还可用于治疗心脏病，贫血，风湿性关节炎等的药物。
　　人体虽能够合成精氨酸和组氨酸，但通常不能满足正常的需要，因此，又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸，在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降，成人比婴儿显著下降。（近年很多资料和教科书将组氨酸划入成人必需氨基酸）
　　3、非必需氨基酸（nonessentialamino acid）：指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。
在赛鸽中的作用
　　（1）它们可为肌肉损伤修复过程中的蛋白质合成提供原料。赛鸽机体运动时肌肉处于快速分解状态，在运动结束后要尽快停止这种分解状态，使其进入合成状态。这样肌肉才能得以恢复，损伤的肌肉才能得到修补，肌肉酸痛的时间才能得到缩短。所以此过程必须有大量的氨基酸提供更多的合成原料。
　　（2）氨基酸、肽和蛋白质能刺激胰岛素的分泌。胰岛素是一种促恢复激素，它能刺激蛋白质和糖元的合成，加速赛鸽运动后的恢复，促进肌肉的增长。氨基酸是一种高效的体能恢复剂，而支链氨基酸作为氮的载体可辅助肌肉合成所需的其它氨基酸。简单地说，它是一个由简单氨基酸合成复杂完整肌肉组织的过程。支链氨基酸可以刺激胰岛素的产生。胰岛素的主要作用就是允许外周血糖被肌肉吸收并使其成为能量的来源。胰岛素的产生可促进肌肉对氨基酸的吸收。支链氨基酸既有合成作用，也有抗分解作用，因为它可以显著地增加蛋白的合成，促进相关激素的释放，如生长激素（GH）、IGF-1（胰岛素样生长因子-1）和胰岛素均有助于使赛鸽维持一个合理的睾酮/皮质醇比例。
　　（3）支链氨基酸（BCAAs）是一种最重要的也是最有效的运动营养补剂。它可以快速使肌肉获得更多的能量。支链氨基酸包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。科学研究表明：支链氨基酸可以通过血流进入大脑降低大脑中5-羟色胺的产生，而5-羟色胺却能使机体产生疲倦感，因此通过减少5-羟色胺的含量就可以减轻机体的疲劳。支链氨基酸（缬胺酸、亮氨酸、异亮氨酸）组成了几乎1/3的肌肉蛋白。BCAAs可减缓肌肉疲劳，加速肌肉恢复，减少运动时其它氨基酸从肌肉中的丢失，并有助于机体吸收蛋白质。缺乏其中三者之一将导致肌肉丢失。
　　运动时肌肉中支链氨基酸的消耗也是很快的。运动前或运动中补充支链氨基酸可以提高运动能力和延缓疲劳。运动后即刻应用支链氨基酸可以降低皮质醇，并且可以快速恢复肌肉中支链氨基酸的水平。皮质醇是过度疲劳损伤肌肉的重要因素。
　　支链氨基酸还具有非常好的抗肌肉蛋白质分解作用，因为它们有助于预防蛋白分解和肌肉丢失。特别是赛前赛鸽应使用支链氨基酸，因为赛鸽在比赛过程中采食减少，蛋白合成的速度下降而蛋白分解加快，就像吃进的蛋白质被消化吸收时一样，机体蛋白被水解或分解为简单的、可溶的物质，如肽和氨基酸，此时如不及时补充就会出现肌肉被加快分解消耗的可能。

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  词条名称：氨基酸
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