咖啡豆与种鸽，赛鸽还是赛人！ - xushiyuan的网络日记本

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2019-9-17 11:44:23

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咖啡豆与种鸽，赛鸽还是赛人！ 作者：xushiyuan

　　　　　　　　咖啡豆与种鸽赛鸽还是赛人
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文：台湾全翔得赛鸽
　　手里的黑咖啡，薇薇特南果，有着浅焙的香气，微酸的层次，各种层次，会随着温度而变化。
　　我习惯在彰化大叶大学附近，一家麓上咖啡店，请这位咖啡师手冲咖啡给我喝。其中薇薇特南果是我最爱的黑咖啡，因为好喝价格又平价，也就是CP值很高。
　　人在外面跑，总有想喝咖啡的时候，有一次我进去一家商业店，看到他们也有薇薇特南果，点了一杯来喝，手里握着咖啡，温度至少90度般烫手，一入口烫了嘴。因为实在烫人，所以也喝不出口感，等大概80度左右，我还是喝不到该有的层次与喉韵，真的失望到家。没想到一样的薇薇特南果咖啡豆，在不同的咖啡师手里，会有这么大的落差……
　　有一次我去找速度派，也是非药派的启蒙老师，我这位老师，不是一般的小鸽友，他可是要求胜率七成的强豪，但没想到言谈中，他竟跟我说，他最近成绩不好，让我很意外。可是他那时候，都还有好成绩传出，像是11年12年北海春，寄翔亿全鸽会，同一配对11拿下春季冠军，12年拿下春季亚军。后来他才解释，他自己操作的成绩不是很理想，但是，寄翔出去成绩还很理想。
　　早年每次比赛结束，如果成绩不理想，团队总是先检讨种鸽，再检讨人，往往种鸽舍总是生灵涂炭。严格汰选本来就是正确的，问题是何以首要战犯是鸽子，而不是教练呢？那时，我和我那位老师，心里都有一个共同的感想，那就是，如果，每次都要怪种鸽杀种鸽，那么，以相同的标准，我们当教练的，不知要被杀几次了。
　　近年来，自己独立成立了台湾全翔得赛鸽，自己有了真正的主导权，但，每每想到早年，赛后检讨，第一个检讨的总是种鸽，总是把种鸽列为头号战犯，感到相当的羞愧（就算我不是总教练，也是难辞其咎）。
　　参赛多年来，我才慢慢地发现，赛鸽根本是在赛人，任何一位可以常胜的教练，一定有他过人之处。而赛鸽失败，根本都是人祸，教练造成的，就好比薇薇特南果的咖啡豆，在不同的咖啡师手里，透过不同的烘焙，与不同的方式冲煮，就会产生极大的风味落差。
　　如果，我把不耐热的记录鸽下代，拿去参加南海夏季比赛，那么鸽子飞不好，是鸽子的错，但更是我的错。为什么我用鸽不当，我对种鸽选择这么差劲。
　　如果，我用耐热飞侧逆风的奥斯卡戴扶连特，自己飞不好，但寄翔的配合橱，成绩依然很好，那要检讨的多半是我这个教练了。
　　同样的薇薇特南果，在不同咖啡师的手里，会做出不同的风味，同样的好种鸽，在不同教练手里，会养出不同的成绩，唯有不断自我检讨，把自己的实力增加到最强，才可以在赛场上，调出一杯风味絶佳的好咖啡。
　　若把种鸽比喻成咖啡豆，我们会发现，原来赛鸽真正比的是人！