白菜原产于我国北方，俗称大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。白菜种类很多，白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，特别是白菜含较多维生素，而且具有一定的药用价值。
每100克白菜所含营养素如下：
·热量 （17.00千卡） ·蛋白质 （1.50克） ·脂肪 （0.10克） ·碳水化合物 （3.20克） ·膳食纤维 （0.80克） ·维生素A （20.00微克） ·胡萝卜素 （120.00微克） ·硫胺素 （0.04毫克） ·核黄素 （0.05毫克） ·尼克酸 （0.60毫克） ·维生素C （31.00毫克） ·维生素E （0.67毫克） ·钙 （50.00毫克） ·磷 （31.00毫克） ·钠 （57.50毫克） ·镁 （11.00毫克） ·铁 （0.70毫克） ·锌 （0.38毫克） ·硒 （0.49微克） ·铜 （0.05毫克） ·锰 （0.15毫克）
醋性能：味酸、甘，性平。归胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。具有一定的药用价值。醋的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。科学分析表明，酿造醋除含有5%-20%的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高。
现代医学认为，食醋对治病养生有以下方面的作用：
1、消除疲劳；
2、调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；
3、帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收；
4、抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
5、具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
6、增强肝脏机能，促进新陈代谢；
7、扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生；
8、增强肾脏功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量；
9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖；
10、食醋中还含有抗癌物质。
以上为大家介绍了大白菜和醋的食用价值和营养分析，这两样都是我们生活中再普通不过且很廉价的东西。作为鸽子的副食也很合适，尤其作为“死棚鸽”的副食，其价值非常大。
图一：准备工作
图二：切碎，特别是叶子
图三：地道的山西老陈醋
图四：入盆放适量的老陈醋拌匀
图五：倒入食盘
图六：加点开始
图七：真不知道主人怎么想的，这几天老让俺们吃菜
图：不过挺好吃的，真不知道这家伙明天会让我们吃什么？
（谢谢欣赏）
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