总论，原料特性与营养成分。本文就将可以应用于养鸽用之饲料的各种原料，依种类和特性，提供给喜爱饲养鸽子的朋友与读者做为选择以及常识的依据，同时也建议鸽友可以依比赛季期变化、鸽龄和鸽体健康和发育阶段等因素，配合实际需要在使用的单位配料稍做需要与必要的调整。重要的是，对于在比赛阶段，可以细心照顾养好出鸽友理想之参赛选手鸽的条件，以作为在对饲料的配料稍做适当的调整。

    详细如下：

    中国古代鸽经中有云：“飞放论骨、论神，凡精有光彩、目光如电、翅有骨力、六翮刚劲，即为佳品。”含义之深，境界之高，实为“赢得明白”的先知先觉者，值得鸽友们细嚼品味和深思，更应认真探讨这句至理名言的个中奥秘。做为欲要孕育出“佳品”，品种遗传因子自然是最基本的必要条件。而如理想顺利孕育要有“会赢”的比赛的翔赛选手赛鸽，然而，再加上具备有科学的管理，以及符合科学饲料的营养配方，更容易能如人所愿地发挥得到满意的比赛成绩。

    本文就目前市售应用于几乎在养鸽方面的饲料原料，并依照饲料使用种类和特性，提供给读者和饲养者做为选择的依据，同时也建议鸽友依季节变化、鸽龄和鸽体健康和发育阶段（如春、夏、秋、冬、褪毛期、训练期、参赛期）等因素，对给鸽子的配料稍做调整。一般常见于赛鸽饲料的原料，可以归纳为：

    1.谷物类、2.杂粮类、3.豆类、3油籽类、4.矿物质。

    谷物类和杂粮类：依一般特征：1.含有多量的热能（energy）。2.水分少（13%以下），容易贮藏。3.蛋白质约10%左右，对信鸽很适用。

    （一）谷物类：是赛鸽饲料不可缺少，且用量超过50%以上的原料。

    1.黄玉米（yellow corn）：目前台湾所使用的饲料用黄玉米，几乎从美国进口居多，其他法国、南美洲巴西、阿根庭、澳洲、新西兰、中南半岛等地。玉米属禾本科植物，是含有丰富碳水化合物的谷物，为主要热能的来源。玉米的营养成分中醣类约占85%左右；蛋白质约占8%-9%，脂肪约占4%。玉米是鸽子不可或缺的主食之一。在饲养鸽子的生长发育的各阶段，饲料中都几乎有用玉米。而鸽子身体所需要的热能也大部分来自玉米或其他谷物。倘如鸽子食后未被消耗的剩余营养分也会被蓄积存在体内，以备需要时可以立即变成热能。在饲料日粮中以30%左右为宜。如果配量过高容易会引起鸽子体型过肥，而不利飞翔或影响繁殖能力。使用玉米时更要留意不可以有破粒或发霉现象，因为这些现象容易有黄麴毒素存在，因眼睛不容易看到，所以要选用上等玉米且果实饱满、果皮光泽为佳。通常建议鸽友使用爆玉米花的玉米，因为这种玉米是食用玉米，处理得很干净，颗粒都很完整，最适合应用于竞翔鸽子和种鸽用，不过价格比较贵一些。

    2.高粱（Milo, Sorghum）：学名Sorghum Vulgare，亦属于禾本科植物，高粱和玉米间有很高的替代性。但是一般高粱中含有苦味的单宁酸（单宁酸除引起嗜口性差之外，其主要为害是会降低蛋白质及氨基酸之利用率，也就是说高粱的蛋白质不容易消化，过量也会引起脚弱症，降低饲料效率及受精率）。蛋白质含量略高于玉米，而脂肪含量较低，因此高粱的营养价值只有玉米的95%，依色泽区分有：

    （1） 褐高粱（Brown Sorghum）：习称黑高粱，具苦味，嗜口性差。

    （2） 黄高粱（Yellow Sorghum）：习称红高粱，低单宁酸（0.4%以下），嗜口性良好。

    （3） 白高粱（White Sorghum）：单宁酸含量低，粒子小，产量不多。

    所以如果所采用的高粱具有苦味，就不要使用太多，不要超过日粮的15%。低单宁酸高粱就可以用到30%-40%。建议孵化幼鸽（即孵化前一星期母鸽停用高粱）到二个月龄的鸽子，最好不采用为宜。（注：单宁酸（Tannic acid），又称鞣酸，分子式C76H52O46。单宁酸溶液会使蛋白质沉淀，影响消化。）

    3.小麦（Wheat）：小麦是人类最重要的粮食之一，我们所吃的面食如面条、西点面包、蛋糕等都是小麦磨粉，经过加工而成的食品，台湾现有的小麦都是进口。小麦也属于禾本科植物，依质地可分硬小麦及软小麦，依颜色可分茶褐色之红小麦及淡黄色之白小麦。硬小麦的营养成分较高，如水分11%，其蛋白质约13%，粗脂肪2%，粗纤维3%，软小麦的营养成分较低。以小麦与玉米比较，蛋白质及维生素较高（维生素A除外），但热能较低，维生素B群和E比较多，维生素A、D、K极少。信鸽饲料中如以小麦全量取代玉米，效果不如玉米，其营养价值只有玉米的90%，所以取代量不超过玉米的50%为宜。

    4.大麦（Barley）：是重要谷物之一，全世界总产量仅次于小麦、米、玉米，而居于第四位，食用比例不高，半数供做饲料之用。大麦亦属禾本科植物，大麦粒（脱壳）如水分11%，粗蛋白质约11%，粗脂肪12%，粗纤维6%，粗灰分有3%。使用大麦做为饲料，应选择新鲜带甜之大麦，味道上不可以出现霉味。大麦的蛋白质含量高于玉米，部分氨基酸除了白氨酸、甲硫氨胺酸以外都比玉米多，但利用率比玉米差。大麦尚含有一些“涩味物”，此乃酚类成分所致，是由数种单宁组成，大部分存于外皮中。建议使用大麦以大麦压片（大麦片，是大麦粒经蒸气喷雾脱皮加压成片，几呈半熟化）为佳。大麦因热能含量不及玉米，所以在信鸽褪毛期和使用清除饲料时期普遍被广泛采用。（注：单宁（Tanin）是酚化物具有使蛋白质沉淀的能力，所以影响消化。）

    5.稻米（Paddy rice）、糙米（Brown rice）：也属于禾本科植物，是世界上最重要的谷物之一。糙米是稻米去壳（壳称稻糠，俗称粗糠）之产品。一般两者的水分如果在11%-14%时，其所含粗蛋白质含量约在7-9%，粗脂肪2.4±0.3%，粗纤维在稻米之中约9%，在糙米之中约1.1%。米在贮存期间会因呼吸、氧化及酵素作用而产生变化，而变化的多少与快慢则受环境条件影响颇大，所以选用做为信鸽饲料时，应特别注意其新鲜度，还有稻米因防止病蚊之伤害，所以在收割前常有使用农药情形。所以在做为赛鸽饲料时，要事先去除农药之残留为宜。米中所含蛋白质可媲美玉米，但米的维生素B群较丰富是其特点，信鸽在二个月龄以内使用量可酌予提高（粒子小，容易啄食）。稻米则因纤维含量高，在褪毛期与清除料使用阶段可酌量增加。（注：使用糙米做为饲料，注意选择无霉味即可）。

    6.裸麦（Rye）：同属于禾木科植物，耐寒性很强之农作物。裸麦的外形似小麦，但它的适口性与使用价值都远逊于小麦，如水分在12%时，粗蛋白质约11.5%，粗脂肪1.7%，粗纤维1.9%。裸麦略呈暗褐至绿褐色，选用时要有新鲜之麦味为宜。裸麦最容易感染麦角病（Ergot）（受到麦角毒素感染，如赛鸽摄取后会引起鸽子体内的末梢微血管收缩，导致细胞坏死，最明显是使羽毛之羽轴容易折断和趾间坏死。）虽然蛋白质含量比玉米高，但鸽子的消化率很低，营养价值不如玉米。

    7.燕麦（Oat）：也属禾本科植物。颜色则有白色、灰黄色、黑色及混合色等，如以栽培季节可区分为春燕麦及冬燕麦。如果水分在12%时，其粗蛋白质含量有12%，粗脂肪4.5%，粗纤维12%，粗灰分3.5%。使用燕麦，要选购果实饱满，成熟度好的为要。燕麦是褪毛期和使用清除饲料时期良好的饲料原料。

    （二）杂粮类：荞麦（Buckwheat）、粟（Millet）、稷（Common millet）、稗（Japanese millet）。

    1.荞麦（Buckwheat）：属于蓼科（polygonacae）之一年生草本植物，与稻科（禾本科）的谷物性状差异甚大，但用途类似，所以归类为谷物之一。种实呈三角形。如水分在14%时，其粗蛋白质约有13.5±0.2%，粗脂肪有2.5%，粗纤维6.6%，粗灰分2.2%。嗜口性不佳，要与其他谷物混合使用。鸽子饲料以2%-3%即可。

    2.粟（Millet）：俗称小米，是禾本科一年生草本植物，是本省台东地区和原住民栽培的主要作物，普遍被做为养鸟饲料，营养与玉米很类似。如果水分在11%，其粗蛋白质约有1.2%，粗脂肪4%，粗纤维7.6%，粗灰分3.4%。幼鸽在教槽时期可以代替玉米使用（因颗粒小，幼鸽容易啄食）

    3.稷（Common millet）、稗（Japanese millet）：稷的营养价值类似粟，但谷粒较大，其营养成分如水分在12.5%时，粗蛋白质有12%，粗脂肪3.6%，粗纤维7.5%，粗灰分有4.4%。也是鸟类喜欢的饲料。

    稗，多栽培于稻米无法生长的瘠地，也杂生于水稻田内，含壳厚，粗纤维高，很适合于鸽子的饲料，如果水分在13.5%，其粗蛋白质约11.3%，粗脂肪4.4%，粗纤维10.4%，粗灰分3.5%，是褪毛期与清除饲料的好原料（亦称细斗）。

    （三）豆类：黄豆（Soybean）、甜鲁冰豆（Sweet Lupine Seed）、豌豆（Peas）、蚕豆（Feba bean,brood bean）、绿豆（Mung bean）、花生（Peanut）等

    豆类是豆科植物的种子，豆类的蛋白质及脂肪含量较高，但淀粉含量低，然而豆类大多含有抗营养物质，须经额外处理才能供做饲料用，做为鸽子的饲料以干热处理方法最好。

    1.黄豆（Soybean）：俗称大豆，因色黄而名。外形稍似肾状，包藏于豆荚中，属于蝶形花科植物。黄豆水分在13%时，粗蛋白质35%，粗脂肪18%，粗纤维5%-6%，粗灰分4%-5%。生黄豆不适合做为饲料，因含有“尿素脢”，会把体内欲排泄的尿素作用成氨和二氧化碳而残留在体内。通常鸽子如果使用生黄豆后，会造成下痢和生长受到抑制。如果选择使用经过干燥熟化处理的熟黄豆做为饲料原料，确实是一种非常好的原料。（是良好之蛋白质及脂肪来源，因为经过热处理就可除掉所有的抗营养物质）

    2.甜鲁冰豆（Sweet Lupine Seed）：本省称为羽扁豆。一般含有高量之生物硷（Alkaloid）（注：生物硷含氮有机化合物，食后均具有毒性），具强烈毒性，不适合做为鸽子的饲料，但是在澳洲所培育出的黄色或青色新品种，不具任何毒性及苦味，可以考虑使用，是蛋白质之来源。如果水分在10%时，粗蛋白质有30%，粗脂肪6%，粗纤维16%，粗灰分3.5%。

    3.豌豆（Peas）：栽培供做人之食用为主。美国人称之为Cull pea。豌豆可分成熟时之茶褐色豌豆与绿色之青豌豆。通常成熟豌豆所含淀粉及纤维等多醣类较多，尤其成熟青豌豆维生素含量较高。豌豆是鸽子饲料最被广泛使用的原料。豌豆水分在17%时，粗蛋白质21%，粗脂肪0.9%，粗纤维4.8%，粗灰分1.6%。

    4.蚕豆（Feba bean,brood bean）：主要裁培供食用为主，做为饲料用主要是蛋白质及热能来源。水分在11.5%，粗蛋白质23.1%，粗脂肪1.2%，粗纤维6.7%，粗灰分3.0%。蚕豆含有胰蛋白脢（注：Trypsin，是胰岛素中的蛋白质水解脢抑制因子活性（会影响消化，不易吸收）。可加热破坏之并提高热能。如果不是特别喜好，可以考虑不用。

    5.绿豆（Mung bean）：绿豆以食用为主，可加工成为我们常吃的冬粉。水分12%时，粗蛋白质22.0%-26.0%，粗肪脂1.0%，粗纤维4.0%，粗灰分3.8%。在《本草备要》注：“绿豆，甘寒行十二经，清热解毒，利小便，止消渴，治泻痢，连皮用……”故，绿豆性寒，本省在春末、夏、秋气温高，湿度重可酌量使用，可替代四分之一的豌豆使用量。绿豆含淀粉量约有34%，可当蛋白质及热能的来源。赛鸽在暑季参加训练或竞翔时，可以酌量增加使用量。（注：《本草备要》书，是中国古代留传下来的中医师必读的有关书籍）

    6.其他豆类：花生（Peanut）、胶豆（Guar），皇帝豆（Lima bean）、山黎豆（Chick pea）、黎豆（Cow pea）、树豆（Pigeon pea）。

    花生（Peanut）：在本省几乎供食用或搾油用，应用在赛鸽饲料通常是给一些老、幼鸽或哺育中之种鸽做为强身和补健之用。其实花生仁（去壳）蛋白质约含25%-30%，脂肪含量高达45%-50%，粗纤维2%-3%，粗灰分2%-3%。嗜口性好，营养成分高，热能佳是很好的赛鸽育成用原料。但必须注意的是，花生容易感染黄麴毒素，所以鲜度不良或破损者绝对不可使用。

    在《本草备要》中注：“花生辛，能润肺，香能舒脾，果中佳品……炒食。”（如有破损或水分过高都容易产生黄麴毒素，应慎重选用。）建议用炒熟的花生喂饲赛鸽，是最安全与最富营养的原料，适量为宜。

    皇帝豆（Lima bean）：粗蛋白质约有23%，粗脂肪约10%，粗纤维约4.2%，粗灰分约3.2%，但是含氰酸量高，应经过热处理后饲喂为要。

    山黎豆（Chick pea）：蛋白质约19%-21%，脂肪含量高，可以不经加热就可当做饲料，黎豆（Cow pea）蛋白质约在18%-19%，热处理可改善饲料利用率。

    树豆（Pigeon pea）：蛋白质约20%-23%，粗脂肪约1.5%，粗纤维约6.9%，粗灰分约3.7%。须经过加热处理后才可供做饲料用。

    （四）油籽类

    此类种籽，几乎是供提取油分，做为人类的食用油，其剩下油粕才做为饲养畜、禽的饲料原料之用。但是做为赛鸽用的饲料原料，几乎都是用整粒的原籽使用。几乎所有油籽类的共同特征是含油分量高，蛋白质量亦高，又被果皮（壳）保护，所以纤维含量也不低，目前最被普遍使用有下列几种：

    1.红花籽（Sunflower Seed）：也称白花籽（呈白色之故），是以向日葵花的种籽粒做为饲料（因为整粒喂饲容易啄食之故），其他家畜几乎没有使用，却是一种良好的原料。一般水分在7.4%时，粗蛋白质有16.0%，粗脂肪23.2%，粗纤维28%，粗灰分3.4%。

    2.火麻籽：与芝麻（胡麻）类似，颗粒比芝麻略大，赛鸽容易啄食。脂肪含量丰富，对于训练量高（频繁）或换羽期的赛鸽可以酌量提高给饲量。可以促成旧羽提早脱落，新生羽毛提早生成。其成分在水分为6%时，粗蛋白质有21.4%，粗脂肪35.3%，粗纤维6.2%，粗灰分4.9%。几乎所有养鸽者都普遍有使用。

    3.芝麻（胡麻）（Sesame）：用做赛鸽饲料功能不比火麻籽差，但因粒子小，啄食不易。一般养鸽者也认为芝麻油较属热性，可能对赛鸽健康较不利。其实在《本草备要》中记载：“胡麻甘平，补肺气、益肝肾、润五脏、填精髓、明耳目、耐饥渴、乌髭发、利大小肠、逐风湿气……”所以笔者主张赛鸽喂饲芝麻，芝麻应该是不可缺的饲料。白芝麻与黑芝麻成分相同，其主要成分在水分为8%时，粗蛋白质有22.3%，粗脂肪42.9%，粗纤维10.3%，粗灰分5.6%。

    结语

    上述是普遍被鸽友使用于饲料中的原料名称与营养成分之介绍，特别提供给读者对饲料配合时之参考依据。至于您现在使用的饲料组成与营养成分与适合性之问题，将来有机会另文详述，再做客观与实务性的分析和互相研究与探讨。至於矿物质对赛鸽健康的重要性及生理机制的关连性，因组成生物体的矿物质元素种类很多，而且每种元素都有其特殊性与功能；诸如骨架、肌肉、神经、筋络、血液、羽毛……在都有影响，将另文详述。