霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质。在土壤中，在植物上，包括谷物、饲草和青贮饲料均可发现霉菌毒素。霉菌毒素可在农作物在大田收获时形成；在不适宜的贮存条件下，霉菌毒素也可继续在收获后的农作物上形成。较高的湿度通常有利于饲料中霉菌的生长和霉菌毒素的产生。温度是另一个重要的因素。高温和干旱环境下的农作物，很容易遭受霉菌孢子的侵害，一旦条件允许，霉菌孢子可产生霉菌毒素。

    现今霉菌毒素污染已是全球性问题，世界各地的饲料及饲料原料都受到其侵害。霉菌毒素（Mycotoxins）是饲料及饲料原料中的霉菌在生长发育过程中产生的次生代谢产物，对畜牧业生产和人类健康造成严重的危害。

    全世界约有26.7%的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染，霉菌毒素污染尤其以亚洲、非洲等农业生产欠自动化的地区尤其严重，中国是霉菌毒素污染谷物最为严重的地区之一，谷物受霉菌毒素污染比例达到67.5%。

    一、霉菌毒素对于饲料的危害：

    影响适口性：霉变饲料往往有特殊霉臭气味，导致动物采食量下降或拒食；

    降低营养价值：霉变饲料代谢能、蛋白质品质、氨基酸含量都大幅降低；降低饲料消化利用率：消化道中消化酶的浓度随所采食霉菌毒素增加而大幅降低，因而饲料消化吸收比例也随之大幅降低。

    一些霉菌毒素损害鸽子的肝脏、肾脏和繁殖功能。其他的代谢损伤则具有较小的器官特异性，如潜在地抑制免疫机能，导致鸽子对传染性疾病和其他疾病的易感性增高。在大多数情况下，霉菌毒素导致鸽子的采食量减少。对鸽子生产造成不利影响的主要霉菌毒素有黄曲霉毒素和不同种类的镰刀菌毒素。危害鸽子的霉菌毒素——黄曲霉毒素由真菌黄曲霉菌产生。这是一个热带或亚热带的霉菌，喜好高温高湿或高温干旱的环境条件。黄曲霉毒素损害鸽子的肝脏组织，破坏肝脏功能，严重时导致死亡；黄曲霉毒素损害机体的免疫系统，导致动物容易感染疾病，发病率上升。鸽子采食霉变饲料的其他常见症状还有：饲料采食量减少，体细胞数增加等。

    临床症状：

    黄曲霉菌中毒的病鸽，以消瘦、两翅下垂，拉青铜色稀便和胸腹式呼吸为主症。精神呆滞、厌食、缩颈，一侧或两侧眼羞明流泪，鼻孔周围湿润，呈现呼吸困难的病状。

    近年来养殖户越来越注意到霉菌毒素对养殖业的危害，霉菌毒素会造成免疫抑制，消化紊乱，生长差，死亡率提高等干扰营养利用的情况，同时引起繁殖障碍，降低繁殖性能。在临床上引起公鸽精子畸形、严重的鸽子发生拉稀、呕吐、拒食、采食量下降等症状。同时会导致鸽群免疫失败从而激发很多病毒性疾病，严重影响了养殖业的发展，给养殖户带来了巨大的损失。

    二、改善方法：

    霉菌分为田间霉菌（玉米赤霉烯酮、 F-2毒素等）和储藏霉菌（黄曲霉毒素、赭曲霉毒素）。储藏霉菌毒素有极性、从原料的表面能看出来。处理起来也较容易，一般的矿物质霉菌毒素吸附剂都能吸收，田间霉菌毒素因为极性弱的原因，一般霉菌毒素吸附剂的吸附率非常低，必须用特殊方法处理才能避免受到影响。

　　预防霉菌毒素危害，首先从采购原料上严格要求水分含量14%以下，更不能有发霉的玉米和麸皮。保存原料一定要干燥、通风、防鼠防鸟，同时阴雨季节或猪场有以上症状药物治疗无效，或免疫抑制性疾病发生的时候，饲料中添加优秀的霉菌毒素处理剂。建议鸽群常年添加霉菌毒素处理剂。

    三、脱霉剂的使用：

    脱霉剂的原理，一是黏土吸附剂类，利用四面体层间多空结构与表面形成的离子极性，强吸附同样具有离子极性的霉菌毒素，强大的吸附力来自于超大的表面积与静电吸附；二是酵母细胞壁提取物：利用酵母细胞壁内的葡萄糖甘露聚糖的化学结构与同样属于有机类的霉菌毒素的亲和性，吸附霉菌毒素。

　  饲料脱霉剂的分类

    一般分为以下几类：

　　1、黏土吸附剂类
　　2、酵母细胞壁类
　　3、酶解去毒剂类
　　4、中草药类等

　　其中以粘土吸附剂类最多，应用最广。

　　原理

    目前各类饲料脱霉剂的脱霉原理：

　　蒙脱石是目前最常用的粘土类饲料脱霉剂，蒙脱石对常见的饲料霉菌的吸附能力如下：

　　霉菌毒素种类 吸附能力％
　　黄曲霉素 100%
　　赭曲霉毒素 72%
　　玉米赤霉烯酮 88%
　　串珠镰孢菌毒素 97%
　　麦角碱 100%
　　类似于肥皂去油的原理，为表面亲和吸附。

　　酶解去毒剂：酶解去毒具有极大的局限性。首先，酶具有极强的选择性，目前还没有证据证明酶解法可以解决所有的霉菌毒素的毒性；其次，酶对饲料加工过程中的高温十分敏感，极易失活；再次，胃肠道的温度与复杂的环境，包括变化的PH值，是否适合该种酶的作用条件；最后，酶解后的次级产物是否能保证没有毒性，有待于研究。

　　中草药制剂：通过提高肝脏本身对毒素的解毒能力来达到解除霉菌毒素的作用。

　　作用机理：本品在第四代脱霉技术基础上，优化配方组合，有效实现霉菌的“双向清除”。

    1.体外吸附：

　　本品中益生菌可与真菌胞浆膜上的固醇结合，改变胞浆膜结构通透性，使胞浆内容物渗出，从而抑制真菌生长；

　　纳米级颗粒具有极强的层间离子交换定位吸附能力，可定向吸附黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、增生镰孢霉等霉菌毒素，并采用双重阻断加工工艺，将其固定、包被而失去致病能力，随肠蠕动排出体外。

    2.体内清毒：

　　益生菌代谢产物能显著降低血液中尿素氨NH4+的交换能力，改善微循环，稳定溶酶体膜，减少组织胺的释放和组织炎性渗出，修复并提高动物体的免疫机能，增强动物免疫力及对营养物质的吸收，促进新陈代谢，解除霉菌毒素引起的免疫抑制。

　　作用用途：

    1、用于控制玉米、小麦、麸皮、豆粕等饲料原料中霉菌、真菌毒素污染；

　　2、防制鸽群的口疮、烟曲霉菌病等真菌感染；

　　3、畜禽肠道内感染大肠杆菌毒素、霍乱毒素、产气梭菌毒素、冠状病毒、轮状病毒等而使用抗生素无效的防制。

　　其他辅助功能：

    1、含有丰富的常量和微量矿物元素，可补充禽畜生长发育的需要，促进禽畜生长；

　　2、具有良好的分散性、悬浮性、胶体性、吸附性、离子交换性、润滑性、触变性等物理化学特性，在禽畜饲料中添加可防结块；

　　3、提高饲料转化率；

　　4、具有吸附禽畜排泄物臭味的功能，可改善饲料环境。

　　注意事项：

　　1、建议种畜禽场应持续性预防使用本品；

　　2、霉变饲料使用本品不需要添加大蒜素等气味掩盖剂；

　　3、严重霉变的作物和作物秸秆坚决废弃不用。

　　贮 藏：阴凉处干燥保存

　　保 质 期：一般为24个月

　　目前脱霉剂存在的问题

　　脱霉剂在我国使用比较晚，没有相应的国家检测标准，因此使用效果悬殊。

　　一般来说进口的效果比较好，但价格昂贵，国产品牌近年来发展迅速，如：霉立净，采用复合技术，效果突出，可以和进口品牌相媲美。脱霉剂的缺点是同时会吸附食物中的维生素，所以在使用脱霉剂的同时要注意维生素的添加。