营养是抗衡疫病的物质基础（六）—免疫的物质基础                         陈仲铭    

在疫病挑战下，机体内的营养分配代谢会立即改变，免疫所急需要的养分与平时健康状态下，维系生命代谢、生长发育、运动竞翔、生育繁殖等所需要的养分完全不同。这就是至所以雏幼鸽在毫无免疫贮备的情况下，在疫病挑战下，感染死亡率要明显高于成年鸽的主要原因之一。

在疫病挑战下，免疫系统合成大量的急性期免疫体蛋白和免疫球蛋白，免疫蛋白的氨基酸组分不同于体细胞组织的肌蛋白，其主要由苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸等组成，且其组分比例要远远高于体细胞组织的肌蛋白。在疫病应激下，机体调集组织肌蛋白首先满足于合成免疫球蛋白氨基酸组分需要。显然，此时其中会有一些氨基酸，就可能成为限量氨基酸。以鸡新城疫攻毒试验为例，日粮中苏氨酸增加到0.6%以上，体重的增重就不再增加，如提高到1.0，抗新城疫抗体滴度就能直线升高，除此之外，用缬氨酸进行的实验结果也十分相似。显然实验已经证实，此时，苏氨酸和缬氨酸在疫病挑战下，已经临时成为免疫应激反应中的限量氨基酸。

在疫病挑战下，产生免疫应激，由于缺乏色氨酸所造成的氮负平衡（氮利用、消耗、排泄大于摄取、合成）最为严重，此实验正说明了疫病期间，机体对于原本就是限量氨基酸的色氨酸需求量也同步大幅度增加。此时的色氨酸主要是被用来合成急性期免疫蛋白所需，另一方面，色氨酸的降解也同步显著增加。