科学养鸽，碳水化合物

    70%和48小时，第一组：供应简单的碳水化合物，第二组：供应复合的碳水化合物。48小时之后你会发现，第二组后续构成糖原的速率却比较快。

    关键时刻，你如何运用碳水化合物？

    鸽子的必需营养有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维他命、微量元素、氨基酸和脂肪酸。碳水化合物的种类很多，最简单的是单糖（葡萄糖、果糖、左旋糖和牛乳糖galactose）。构造比较复杂的碳水化合物，通常称双糖（像甜菜糖，由葡萄糖和果糖复合构成）。还有构造更复杂的碳水化合物称为多糖（淀粉、煳精、纤维素）。

    简单的碳水化合物，可以被消化系统迅速吸收。构造比较复杂的碳水化合物，必须先经过裂解过程，转变成简单的碳水化合物，才能被组织所用。最简单的碳水化合物是葡萄糖，我把它比喻为“现金”，可以随时花用。有的运动员在口袋里带几颗糖以备体能不济时补充热能，但碳水化合物能否及时填补消耗中的体能？专家并不认为完全能够。

    即使结构简单的糖类，在体内仍需通过消化系统的作用，才能转化为能量供应身体的消耗。运动员在比赛前一刻才补充葡萄糖，并不能立刻生效。至少应在比赛前一星期，即喂食丰富的碳水化合物饲料，可以让鸽子体内的糖原达到预期的标准。赛鸽跟碳水化合物的关系赛鸽必须贮存大量的葡萄糖在体内，以供应飞翔能源的大量消耗。葡萄糖是以糖原的构造被贮存在鸽子的肌肉和肝脏。赛鸽体内的糖原若一次用尽，只能持续飞翔两小时。因此糖原贮存在鸽体和被取用的方式，对需要瞬间爆发力的运动是非常重要的，常看到某些篮球员，开赛第一节生龙活虎，百发百中，进行到第三节，表现开始走样，道理很简单，就是比赛一开始的时候，急速消耗体内太多的糖原所致（能量快速燃烧，当然很快气力就放尽，这也是速度鸽常见的特徽）。

    一个角度探讨，这也可能是运动员在比赛前几天摄取的碳水化合物不足，蓄积的能量不够所致。美国科学家柯士迪（ Costill）的营养研究报告指出：运动员的食物中，若合有70%的碳水化合物，在48小时后（2天），他们的体能便会达到高峰。

    这个实验是这样子进行的：

    第一组：供应简单的碳水化合物（类似汤汁），包括甜点和葡萄糖饮料。

    第二组：供应复合的碳水化合物，像面包、蛋糕和马铃薯等。

    经过24小时之后，上述两个实验组，都在体内建立等量的糖原。但是，再接下来的24小时，食用构造比较复杂的碳水化合物的第二组，在数天内，后续构成糖原的速率却比较快。

    48小时，是能量裂解和储存的完整过程所需的时间。

    关键时刻，你如何运用？