信鸽，另类的飞禽（8）鸽蛋的稀少与珍贵

　　信鸽，除了它竞翔竞赛的主要功能以外，它还有一样衍生的与众鸟禽不同的宝贝东西，那就是鸽蛋。

　　鸽蛋，不仅有着上等的营养，具有滋补、美容、增强人体的免疫功能等，而且还是名菜佳肴。今天，就谈谈鸽蛋的稀有与珍贵，说点好吃的，作为《信鸽，另类的飞禽》的压轴篇。

　　《红楼梦》第四十回里有一段好笑的情节，讲的就是与鸽子蛋相关的故事。

　　话说刘姥姥来到大观园，凤姐儿端了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上，贾母这边说声“请”，刘姥姥拿起箸来，只觉不听使，说道：“这里的鸡儿也俊，下的这蛋也小巧，怪俊的，我且攮一个。”众人听了这话笑了起来。贾母笑道：“这定是凤丫头促狭鬼儿闹的，快别信他的话了。”那刘姥姥正夸鸡蛋小巧，要攮一个，凤姐儿笑道：“一两银子一个呢，你快尝尝罢，那冷了就不好吃了。”刘姥姥便伸箸子要夹，那里夹得起来，满碗里闹了一阵好的，好容易撮起一个来，才伸着脖子要吃，偏又滑下来滚在地下，忙放下箸子要亲自去捡，早有地下的人捡了出去了。刘姥姥叹道：“一两银子，也没听见响声儿就没了。”众人都看着刘姥姥笑。

　　一两银子一个，可见当时的鸽蛋珍贵着呢！一两银子值多少钱？《红楼梦》中一等丫鬟鸳鸯、袭人等月工钱是二两银子。伦敦交易所白银昨天是15.2美元/盎司，很巧“老称”一两相当于欧制一盎司，乘上美元汇率，一两银子是107.6人民币哟！

　　鸽蛋从明、清朝开始就已经是名菜佳肴、上等营养品。特别在清代宫廷菜中，鸽蛋与燕窝齐名，那时可能因为养鸽子的人少，鸽蛋奇缺。虽然现在鸽蛋多了，但鸽蛋的营养还是得到普遍认可的，因为一对鸽子十几天才生一对蛋，其鸽蛋内在营养提炼比母鸡一天生一个鸡蛋的营养提炼自然要好得多，鸽蛋的蛋白好像玻璃，透明的，而鸡蛋就不具备了。

　　中国宫廷十大名菜的御用佛跳墙、百鸟朝凤等都配有鸽子蛋。

　　“百鸟朝凤”是清代乾隆年间的宫廷名菜，取用嫩母鸡、鸽蛋、火腿、菜心、水发香菇、鸭肫等原料，经精心烹制，做成了形如百鸟朝凤、色泽美观、口味鲜美的菜肴，取名“百鸟朝凤”。

　　后来，宫中后妃及皇亲国戚做寿都用此菜。随着朝廷的军政要员出巡各地，逢到做寿也用此菜。于是，“百鸟朝凤”就传于各地。

　　在我的家乡温州，邻居、朋友、亲戚中的孕妇，好多人都把鸽蛋作为怀孕时的上等营养品来吃的，一般怀孕几个月以后，就每天开始吃，一般吃两个，直到分娩。他们说是孕妇吃了鸽子蛋，孩子出生皮肤洁白细嫩不会生疮疖等。虽然他们只是延续民间的习俗，但确实道理存在，因为鸽子从出生开始，一直是吃素食，如玉米、稻谷、豌豆、大麦、高粱、芝麻、向日葵、花生米等等，从来不沾一点儿荤食虫子等，这就是它的天生长处。因此鸽蛋太让人们所爱，就我家赛的鸽蛋除了育种，其余基本上让他们要去吃的。我的一位企业家好友好多次说，他老婆怀孕时吃了我给的鸽子蛋后，儿子的皮肤很细嫩，身体很健壮。儿子现在都上大学了，他还有提起吃鸽子蛋的事。我的党校同学，他的儿媳妇怀孕时，我也给了他几次鸽子蛋，现在每逢见面他都会非常开心地提及鸽子蛋，还拿着手机里孙子的照片说，你看，这白白胖胖的，有你给的鸽子蛋功劳。但凡在一起喝酒时，他都会为“鸽子蛋”一事敬一杯酒的。

　　现在市面上销售的鸽蛋有：光蛋（无精蛋）、鲜鸽蛋、种鸽蛋。光蛋是在经过几天孵化后并确定未授精不能孵出小鸽仔的蛋。鲜鸽蛋是新鲜的鸽蛋，大多是经双母配对产的鸽蛋。种鸽蛋可用于孵化出幼鸽的鸽蛋，即受过精的鸽蛋。种鸽蛋价格一般最贵，光蛋的价格会相对便宜。

　　鸽子蛋亦被人称为“动物人参”。据科学测定数据表明，鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性、增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋营养丰富，常吃可预防儿童麻疹。尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鸽子蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。鸽子蛋口感吃得比较细嫩、爽滑、营养丰富。不仅口感好，而且富含高蛋白、丰富的维生素等多种营养成分，长期食用能增强皮肤弹性，改善血液循环。鸽子蛋具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、清热解毒等功效。鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品。

　　《信鸽，另类的飞禽》今天是第8篇了。至此，试作一首《忆江南》权当结束语——

　　飞鸽罕，

　　灵性智商藏。

　　遥陆衔枝传喜悦，

　　穷途归墅现坚强。

　　鸽蛋不寻常。

　　2020年4月30日写于温州